荷载β-胡萝卜素OS-葡聚糖酯胶束结肠靶向递送特性的研究
魏富彬1
马雅钦1
李升1
叶发银2
赵国华2
1.西南大学食品科学学院,重庆,4007152.西南大学食品科学学院,重庆400715;重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆400715
摘要：聚合物胶束因其增溶、靶向递送亲脂性活性成分的特性,使得其在医药、营养、食品加工等领域具有广阔的应用前景.本文以辛烯基琥珀酸燕麦β-葡聚糖酯(oat,β-glucan octenylsuccinate,OS-glucan)胶束为研究对象,初步探讨其对β-胡萝卜素的结肠靶向递送特性.研究结果表明:OS-葡聚糖酯胶束在模拟胃液环境条件下,其粒度和多分散性指数(polydispersity index,PDI)的变化较小,荷载的β-胡萝卜素的保留率有所下降;在模拟肠液环境条件下,OS-葡聚糖酯胶束结构部分被破坏,导致一定程度降解,胶束中β-胡萝卜素的含量有所减少、胶束的粒度显著增大、PDI也显著性增大.在体外结肠发酵试验中,OS-葡聚糖酯胶束发生快速解体,7h内β-胡萝卜素被迅速释放.因此,OS-葡聚糖酯胶束可作为β-胡萝卜素的载体,有效调控其在模拟胃肠液中的释放行为,并在一定程度上实现其向结肠部位的递送.
关键词：辛烯基琥珀酸燕麦β-葡聚糖酯β-胡萝卜素模拟胃肠液稳定性结肠靶向
资助基金：国家自然科学基金(31371737)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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