新疆不同地域发酵乳品中Lactobacillus多样性的研究
倪亚雯
兰国伟
杨尚娇
倪永清
1.石河子大学食品学院,新疆石河子,8320002.石河子大学食品学院,新疆石河子,8320003.石河子大学食品学院,新疆石河子,8320004.石河子大学食品学院,新疆石河子,832000
摘要：利用MRS,M17等5种不同培养基从12份采自新疆北部伊犁、博乐、塔城、阿勒泰地区牧民家庭传统方法制作的乳品中分离乳酸菌,并进行了生理生化表型特征鉴定.对这些乳酸菌进行16SrRNA基因序列的测序,构建系统发育树,初步建立其属水平的进化地位,再利用乳杆菌种间特异性引物对其进行种水平的鉴定和分类.共分离164株疑似乳酸菌,大部分菌株对温度适应性较强.以杆菌为主,系统发育表明:样品中乳酸菌主要有7个属,其中Lactobacillus(78株)、Carrobacterium(3株)、Weissella(1株)、Lactococcus(22株)、Enterococcus(47株)、Streptococcus(8株)、Vagococcus(5株).种特性扩增显示乳杆菌存在种水平的差异.主要有4个种.利用牛津杯从样品中筛选出了10株对大肠杆菌(Escherichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis、李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)均具有明显抑制作用的乳杆菌,为乳酸菌作为生物型防腐剂应用到食品工业中奠定基础.
关键词：乳杆菌多样性系统发育PCR
资助基金：国家自然科学基金(31360001)新疆生产建设兵团博士专项(2011BB009)新疆生产建设兵团青年科技创新资金专项(2011CB001)石河子大学自然科学研究重点项目(ZRKX20104001)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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