副溶血性弧菌ATCC33847在五种食品中代谢产物的溶血活性及对小鼠脏器的毒性差异
王润东
孙力军
王雅玲
邓义佳
郭沐晗
邓旗
刘颖
徐德峰
1.广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江5240882.广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江5240883.广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江5240884.广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江5240885.广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江5240886.广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江5240887.广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江5240888.广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江524088
摘要：研究副溶血性弧菌在食品中代谢产物的溶血活性及对小鼠脏器的损伤.将ATCC33847菌株接种于虾肉、牡蛎、淡水鱼肉、牛肉和蛋炒饭中培养,除菌过滤,以平板溶血法测定溶血活性,以不同剂量的上述滤液灌胃小鼠,测定脏器系数和生化指标.结果显示,染菌蛋炒饭滤液具有最高的溶血活性,但对小鼠脏器的损伤并不强于其它滤液;染菌虾肉和牡蛎肉滤液引起小鼠胃肠系数升高的能力显著高于(p＜0.05)其他滤液.染菌的五种食品滤液引起ALB、ALP、AST、ALT和BUN指标不同程度的改变(p＜0.05),其中,虾肉滤液对小鼠肝功能指标的影响强于其他滤液,具有更强的肝脏毒性,而牡蛎和鱼肉滤液表现出更强的肾脏毒性.揭示副溶血性弧菌可能在不同食品基质中会产生不同的毒力因子,对小鼠脏器造成不同的毒效应损伤.
关键词：副溶血性弧菌食品基质代谢产物溶血活性脏器系数肝肾功能指标
资助基金：国家自然科学基金(31371746)国家自然科学基金(31371777)广东省科技厅公益研究与能力建设专项(2014B020204005)广东省科技厅公益研究与能力建设专项(2014B020205006)广东省高等学校创新强校工程计划项目(GDOU2013050312)广东省高等学校创新强校工程计划项目(GDOU2013050205)广东省高等学校创新强校工程计划项目(GDOU20014050203)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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