高梁糠中不同存在形态酚类物质的组成及抗氧化活性
陈华敏
吴晖
赖富饶
陈彩薇
唐语谦
1.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,5106402.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,5106403.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,5106404.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,5106405.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,510640
摘要：本文提取了高粱糠中的游离酚、可溶性酯型酚、可溶性苷型酚、束缚型酯型酚和束缚型苷型酚,用高效液相色谱法测定其中15种酚类化合物的含量,并对抗氧化能力进行研究,其中包括DPPH自由基、ABTS自由基、O2自由基清除率的测定,以及Fe3+还原力的测定实验等.实验结果表明:本实验研究的高粱糠的游离酚、可溶性酯型酚、可溶性苷型酚、束缚型酯型酚和束缚型苷型酚的含量分别为645.27、138.57、48.67、118.92、176.06mgGAE/100 g DW;阿魏酸和水杨酸的含量较高,分别为39.04％和28.04％,3,4-二羟基苯甲酸的含量最低(0.09％);阿魏酸主要以束缚型的形式存在,可溶性酚中的异绿原酸的含量较高,而游离酚中水杨酸的含量最高;不同存在形态的酚类物质的抗氧化能力在不同的抗氧化体系中略有差异,总的来说,束缚型酯型酚、束缚型苷型酚、可溶性酯型酚的抗氧化能力较强,虽然游离酚含量最高,但其抗氧化能力较弱.
关键词：高粱糠酚类物质抗氧化活性
资助基金：中央高校基本科研业务费专项(2013ZM0065)广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金(201304)广东省高等学校科技创新重点项目(2012CXZD0009)国家自然科学基金(31201330)广州市科技攻关计划(201300000202)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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