敲除REG1同时过表达SNF1基因对工业面包酵母不加糖面团发酵的影响
林雪
张翠英
柏晓雯
徐佳
刘小二
肖冬光
1.工业微生物教育部重点实验室,天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津3004572.工业微生物教育部重点实验室,天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津3004573.工业微生物教育部重点实验室,天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津3004574.工业微生物教育部重点实验室,天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津3004575.工业微生物教育部重点实验室,天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津3004576.工业微生物教育部重点实验室,天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津300457
摘要：研究了蛋白磷酸酶PP1调节亚基编码基因RE G1缺失同时蛋白激酶基因SNF1过表达对工业面包酵母麦芽糖代谢和不加糖面团发酵的影响.比较分析REG1缺失同时SNF1过表达转化子BYKPS-R和亲本菌株BY14α、REG1缺失突变株BYK-R的MAL基因mRNA水平、麦芽糖酶和麦芽糖通透酶活力、麦芽糖代谢水平、不加糖面团发酵力,以及基本生长性能,结果表明,敲除RE G1同时过表达SNF1能够显著提高麦芽糖代谢相关基因转录和酶活力,有效减弱葡萄糖阻遏,从而使面包酵母的麦芽糖消耗速率(葡萄糖被完全消耗完之前)较BY14α和BYK-R分别提高了18.59％和4.40‰不加糖面团发酵力分别提高了12.51％和3.22％.在RE G1基因缺失的基础上,过表达SNF1可以进一步提高面包酵母的麦芽糖代谢和不加糖面团发酵水平,同时不影响面包酵母菌株生长性能,因此转化子BYKPS-R具备潜在的工业应用价值,同时该研究为快速发酵面包酵母菌株的选育奠定基础.
关键词：面包酵母SNF1REG1不加糖面团发酵麦芽糖代谢
资助基金：国家自然科学基金(31571809)国家自然科学基金(31171730)创新基金(201503)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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