主要坚果类过敏原致敏机理的初步探讨
张爱琳1
段筱筠2
王效坤2
苗颖1
1.天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300384;天津市农副产品深加工技术工程中心,天津3003842.天津农学院食品科学与生物工程学院,天津,300384
摘要：本文以坚果过敏蛋白为抗原,构建小鼠动物致敏免疫模型,探讨坚果过敏原的致敏机理,为坚果类食物安全评价和安全开发提供有效的实验依据.选取六种坚果为原料,以昆明小鼠为受试小鼠,坚果蛋白液以0.01 mg/g进行灌胃致敏,第33 d和34 d以0.02 mg/g激发致敏,通过测定小鼠血清IgE、IgG、腹腔肥大细胞及类胰蛋白酶和血象指标,研究其病理特征.结果表明,致敏激发后小鼠IgE与IgG最高水平为0.91和0.93,组胺释放率阳性组为58％,中剂量组为40％,高剂量组为55％;小鼠腹腔肥大细胞体外激发后脱颗粒高剂量组最多以及类胰蛋白酶活性也最高;中和高剂量组、阳性组白细胞数较高(9.7±6.1、9.6-±-2.4、9.2±2)×109/L,低剂量组、中剂量组和高剂量组的血小板教依次降低.说明致敏后小鼠凝血功能显著减弱,免疫系统受到侵袭,体内诱发产生IgE抗体,并启动过敏介质的释放机制,导致过敏反应Ⅰ型变态反应的发生.
关键词：坚果过敏原动物实验激发致敏致敏机理
资助基金：国家自然科学基金(31601421)天津市优秀博士后培养计划项目(2015018)国家级大学生创新创业训练计划项目(201510061088)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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