酪蛋白水解物类蛋白反应修饰产物对H2O2诱导的人脐静脉内皮细胞(HUPVC)氧化损伤的保护作用
许金龙1
陈芳芳1
庞佳楠1
李铁晶2
1.东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,黑龙江哈尔滨,1500302.东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,黑龙江哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
摘要：本研究以Neutrase 0.8 L对酪蛋白进行水解,水解后的酪蛋白(HC)分别导入外源性氨基酸苯丙氨酸、组氨酸与脯氨酸进行类蛋白反应.所得的修饰产物(HCPHE、HCHIS和HCPRO)体外的DPPH·清除活性,羟自由基清除能力和还原能力与HC相比最大可分别提高30.51％、45.83％和42.81％ (p＜0.05). HUPVC与修饰产物单独预孵育24h后经300 μmol/L H2O2氧化损伤考察修饰产物对HUPVC的保护作用,CCK-8法测定细胞存活率结果表明修饰产物高剂量组的细胞成活率分别高于HC组7.86％、5.21％和10.52％ (p＜0.05),与茶多酚(TP)给药组无明显差异(p＞0.05),并存在剂量依赖关系.与氧化损伤模型组相比,HCPHE、HCHIS和HCPRO可有效降低LDH渗出率,MDA生成量,SOD活力,降低效果强于同浓度的HC组,与此同时可使GSH-Rd,CAT的活力显著增强,然而细胞内GSH的含量变化不明显.综上所述,三种类蛋白反应修饰产物对H2O2诱导的HUPVC损伤具有很好的保护作用,且保护效果高于HC.
关键词：酪蛋白水解物类蛋白反应抗氧化人脐-静脉内皮细胞
资助基金：国家自然科学基金(31201337)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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