直链淀粉/支链淀粉比例对酯化淀粉薄膜增塑剂迁移的影响
李晓玺1
钟怡平1
黄晨1
朱杰1
李琳1
梁毅2
陈玲1
1.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,5106402.广东中轻枫泰生化科技有限公司,广东茂名,525427
摘要：通过选择不同直链淀粉/支链淀粉比例的酯化淀粉,制备了不同结构特征的淀粉基薄膜,并对这些结构对抑制增塑剂邻苯二甲酸二乙酯(DEP)在微波条件下迁移的影响进行了研究.结果表明,直链淀粉/支链淀粉比例为零的waxy酯化淀粉薄膜材料中分子间相互作用力强,有序微区尺寸较大,抑制DEP迁移的程度最大.直链淀粉/支链淀粉比例为50％的G50酯化淀粉薄膜材料中,分子间相互作用力虽弱,但较大的有序微区及内部致密的结构起到了较好地限制增塑剂迁移的作用.直链淀粉/支链淀粉比例为80％的G80酯化淀粉薄膜材料中虽微晶存在,但分子间相互作用力较弱、有序微区尺寸小、增塑剂迁移量最大.因此,可以通过改变直链淀粉与支链淀粉的比例来降低酯化淀粉薄膜中增塑剂的迁移,为更好地合理设计及安全使用淀粉基薄膜材料提供了基础数据及理论依据.
关键词：酯化淀粉薄膜微波直链淀粉/支链淀粉比例增塑剂迁移结构调控
资助基金：国家自然科学基金(31271824)国家自然科学基金(21376095)新世纪优秀人才支持计划(NCET-12-0193)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 97-102 )
英文信息