不同成熟度杏果实采后细胞壁物质代谢规律的研究
敬媛媛
杨婷婷
马玄
闫有明
朱璇
摘要：为探究不同成熟度杏果实采后细胞壁物质代谢的变化.以新疆“赛买提”杏为试材,根据转黄率将果实分为成熟度Ⅰ(着色面积＜50％)、成熟度Ⅱ(着色面积50％～80％)和成熟度Ⅲ(着色面积＞80％),置于4℃、90％～95％ RH贮藏,每7d测定相关指标的变化.试验结果表明,成熟度Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ杏果实可溶性果胶(WSF)、CDTA溶解性果胶(CSF)、纤维素含量逐渐上升,Na2CO3溶解性果胶(NSFl)和NaOH溶解性果胶(NSF2)含量逐渐下降,木质素含量、多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase,PG)、果胶甲酯酶(Pectinmethylesterase,PME)、β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase,β-G)、纤维素酶(Cellulase,Cx)酶活性呈先上升后下降趋势.贮藏结束时,成熟度Ⅱ杏果实纤维素含量、PG、PME活性低于成熟度Ⅰ和Ⅲ果实(p＜0.05),木质素含量高于成熟度Ⅰ和Ⅲ果实(p＜0.0),硬度、Cx活性高于成熟度Ⅰ和Ⅲ杏果实(p＜0.05).说明采后贮藏杏果实可选择成熟度Ⅱ作为适宜采收成熟度.
关键词：杏果实成熟度软化细胞壁物质
论文发表日期：2017-01-01
页数：6( 103-108 )
英文信息