10种野菜醇提取物活性成分及抗氧化活性研究
陈惠云1
花雪梅2
吴峰华2
刘兴泉2
孙志栋1
柴霖3
1.宁波市农业科学研究院农产品加工研究所,浙江宁波,3150402.浙江农林大学农业与食品科学学院,浙江临安,3113003.浙江万里学院生物与环境学院,浙江宁波,315100
摘要：以10种野菜醇提取物活性成分含量及其体外抗氧化为研究目的,选用甲醇为溶剂,热水回流法制备野菜提取物.分别采用Folin-酚法和AlCl3-乙酸钾比色法测定野菜提取物总酚和总黄酮含量,以自由基清除率(1,l-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)、还原力、Fe2+金属螯合力抗氧化体系来评价它们的抗氧化能力.采用高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定提取物主要活性成分含量.研究结果表明:10种供试野菜提取物总黄酮和总酚含量差异显著,总黄酮含量最高的是苦苣菜(85.69±2.33)mg/g,总酚含量最高的是紫苏(151.57±3.96)mg/g.DPPH自由基清除力最强的是香椿;还原力最强的是紫苏;金属螯合力最强的是野芝麻.野菜提取物中含有黄酮、植物酚酸等多种次生代谢成分.10种供试野菜可以作为良好的天然抗氧化剂来源,总酚是野菜提取物的主要抗氧化活性成分.
关键词：野菜抗氧化能力黄酮酚酸高效液相色谱法(HPLC)
资助基金：宁波市农业科技攻关计划(2012C10023)国家自然科学基金(31301580)浙江省自然科学基金(LY13C200012)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 94-99 )
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