水解牡蛎粉基本成分分析及其辅助降血糖功能的评价
许旻1
刘淑集1
吴靖娜1
苏捷1
熊何健2
刘智禹1
1.福建省水产研究所,国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门),福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室,福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心,福建厦门3610132.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门,361021
摘要：以福建沿海葡萄牙牡蛎(Crassostrea angulata)为原料,采用复合酶解,超滤膜分离纯化,冷冻干燥制得水解牡蛎粉.用氨基酸分析仪对水解牡蛎粉的氨基酸组成进行分析.以链脲佐菌素造模糖尿病小鼠为研究对象,将实验动物分为7组:正常对照组、模型对照组、二甲双胍组(0.5 g/kg BW盐酸二甲双胍)、牡蛎匀浆组(2.0 g/kg BW牡蛎粉)、牡蛎水解物的低剂量组(0.5 g/kg BW水解牡蛎粉)、中剂量组(1.0 g/kg BW水解牡蛎粉)、高剂量组(2.0 g/kg BW水解牡蛎粉),造模后给药28 d,测定小鼠体重、空腹血糖、糖耐量指标,综合探讨其降血糖机理.成分分析表明水解牡蛎粉高蛋白、低脂肪,必需氨基酸含量(EAA)占总氨基酸的42.34％,占非必需氨基酸(NEAA)的73.43％,符合世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(WHO)推荐的理想蛋白模式.动物实验表明,水解牡蛎粉不会影响正常小鼠的血糖水平,能改善糖尿病小鼠体重下降及多饮多食症状,低中高剂量水解牡蛎粉分别降低糖尿病小鼠空腹血糖水平21.09％、32.12％和37.05％ (p＜0.05),极显著降低血糖曲线下面积51.67、47.30和43.41 (p＜0.01).结果表明该水解牡蛎粉对糖尿病小鼠表现出良好的降血糖效果.
关键词：牡蛎肽降血糖营养成分
资助基金：福建省科技重大专项(2014NZ0001-1)福建省省属公益类科研院所基本科研业务费专项(2015R1003-10)福建省海洋经济创新发展区域示范项目(2014FJPT01)厦门南方海洋研究中心项目(14PZY017NF17)国家自然科学基金(2014fjscq01)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 25-30 )
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