麦麸提取物对晚期糖基化终产物的抑制研究
刘慧琳
陈晓默
倪天鸿
王静
1.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京工商大学,北京1000482.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京工商大学,北京1000483.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京工商大学,北京1000484.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京工商大学,北京100048
摘要：谷物膳食对人体健康以及癌症、心脏病和糖尿病等的预防具有重大意义,而晚期糖基化终产物(AGEs)会诱导糖尿病等并发症的产生,因此本试验选择从麦麸中提取得到的麦麸酶解物和阿魏酰低聚糖作为抑制剂对牛血清蛋白-葡萄糖模拟体系中AGEs进行抑制研究.选用阿魏酸、低聚木糖以及不溶性膳食纤维作为对照组,以AGEs的荧光产物和非荧光产物(羧甲基赖氨酸)的生成量来评价抑制效果.结果显示,从麦麸中提取得到的阿魏酰低聚糖中的总多酚和总黄酮的量是麦麸酶解物中含量的5.36和2.67倍,且阿魏酰低聚糖和麦麸酶解物对AGEs中荧光产物的抑制率分别为14.49％和5.75％,对羧甲基赖氨酸的抑制率分别为18.16％和16.59％,抑制率的不同可能与其总多酚和黄酮的含量不同有关.阿魏酸、低聚木糖以及不溶性膳食纤维组对AGEs中荧光产物和CML基本没有抑制效果.通过检测模拟体系反应前后还原糖和赖氨酸的含量可知,阿魏酰低聚糖和麦麸酶解物可能是通过减少蛋白中可用赖氨酸的反应量从而抑制糖基化反应进程.
关键词：晚期糖基化终产物阿魏酰低聚糖麦麸酶解物抑制
资助基金：国家自然科学基金(31571940)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 50-55 )
英文信息