炭疽病菌侵染对香蕉采后品质变化及抗病相关酶活性的影响
李丽1
何雪梅1
李昌宝1
孙健1
零东宁2
盛金凤2
饶川艳2
肖占仕2
李杰民2
郑凤锦2
刘国明2
唐雅园2
1.广西农业科学院农产品加工研究所,广西南宁530007;广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室培育基地,广西南宁5300072.广西农业科学院农产品加工研究所,广西南宁,530007
摘要：研究人工接种炭疽病菌对采后香蕉果实贮藏品质的影响.分析测定了接种炭疽病菌后“宝岛蕉”和“东莞大蕉”两个品种香蕉果实的硬度、叶绿素含量、可溶性固形物含量、还原糖含量、可滴定酸含量、呼吸强度、病情指数及抗病相关酶POD、PPO活性等指标的变化.结果显示,接种炭疽病菌的香蕉果实的硬度迅速下降,贮藏4d后显著低于未接种炭疽病菌组,香蕉果皮叶绿素含量的分解速率显著增加,加速了香蕉褪青和转黄;接种炭疽病菌促进了果实中淀粉等多糖物质不断地向可溶性糖的转化,可溶性固形物、还原糖含量明显增加,对“宝岛蕉”的影响更为明显.炭疽病菌侵染促进了香蕉果实中可滴定酸含量的升高,同时加快果实的呼吸和感病速率;接种炭疽病菌后,抗病相关酶POD、PPO活性显著升高.结果表明炭疽病菌的侵染加速了两种香蕉的成熟、软化、衰老及腐烂.
关键词：炭疽病香蕉采后品质酶活性
资助基金：国家自然科学基金(31160407)国家自然科学基金(31560467)国家自然科学基金(31660589)公益性行业(农业)科研专项(201303073)广西自然科学基金(2014GXNSFAA118110)广西自然科学基金(2014GXNSFDA118013)广西自然科学基金(2015GXNSFBA139102)广西壮族自治区农业重点科技计划(201527)广西壮族自治区科学研究与技术开发项目(15104001-23;1347004-18;AD16380015)南宁市科学研究与技术开发计划(20142305)广西农科院基本科研业务费专项(2015YT86;2015JM14;2014YQ05;2014JQ04;2015JZ75;2016018、2017NZ13)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 83-90 )
英文信息