绞股蓝抗氧化活性物质的分离鉴定
石嫚嫚
姜建国
1.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,5106402.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,510640
摘要：研究绞股蓝抗氧化活性物质的成分以及其自由基消除和抗氧化活性.采用多种柱分离技术进行分离纯化,应用1H-NMR和13C-NMR光谱分析鉴定化合物的结构,HPLC分析其指纹图谱,采用DPPH、ABTS和FRAP三种体外检测体系进行抗氧化和自由基消除活性的研究.从绞股蓝正丁醇和乙酸乙酯萃取物中分离鉴定出2个抗氧化活性较强的化合物,分别为山奈酚-3-O-[2’-反式-肉桂酰基-3'-O-β-D-葡萄糖基-3'-O-β-D-葡萄糖基](化合物1)、3,4-二羟苯基-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(化合物2).HPLC证实正丁醇和乙酸乙酯部位分别含化合物l和2.DPPH自由基清除实验,化合物1和化合物2都显示了较好的自由基清除能力.在浓度为400～800 μg/mL范围内,化合物2的抗氧化活性高于阳性对照Vc;ATBS实验,在12.5～100 μg/mL浓度范围内,化合物1和化合物2的清除能力均高于Vc;FRAP实验结果为在较低浓度下,Vc的抗氧化活性高于化合物1和化合物2,但是在800 μg/mL时,化合物l和化合物2的抗氧化活性接近Vc.
关键词：绞股蓝活性物质纯化抗氧化
资助基金：广州市科技计划项目(201604020150)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 109-114,305 )
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