桃渣真空干燥特性数学建模
李聪1
周沫2
毕金峰2
常学东3
陈芹芹2
宁椿源2
1.河北科技师范学院食品科技学院,河北昌黎066600;中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工重点实验室,北京1001932.中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工重点实验室,北京1001933.河北科技师范学院食品科技学院,河北昌黎,066600
摘要：为了探究干燥模型在真空干燥中的应用,试验以桃渣在不同真空干燥温度(55、65、75和85℃)下的干燥过程为研究对象,利用10种薄层干燥模型对其干燥特性曲线进行拟合分析,并计算其有效水分扩散系数和活化能.结果表明:干燥温度对桃渣干燥速率的影响较大,干燥时间随着干燥温度的升高而减少;桃渣干燥的主要阶段发生在降速干燥阶段.通过对文中10种薄层干燥模型的拟合结果进行对比可以发现,Wang and singh模型对桃渣干燥的拟合性较好(R2＞0.99776),模型的预测值与试验值能较好吻合,适合描述桃渣在所有干燥条件下的干燥特性;根据费克第二定律获得桃渣真空干燥的有效水分扩散系数范围为8.0855×10-10～1.5340×109 m2/s,且随干燥温度的升高而增大;利用阿伦尼乌斯方程计算桃渣真空干燥的活化能为21.1 kJ/mol.本研究为真空干燥技术应用于桃渣的干燥提供了理论基础.
关键词：桃渣真空干燥干燥模型有效水分扩散系数活化能
资助基金：现代农业产业技术体系(CARS-31)公益性行业(农业)科研专项(201503142)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 83-88,224 )
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