提取温度对香菇多糖理化性质和免疫活性的影响
罗其昌1
崔春2
李文治1
1.无限极(中国)有限公司,广东广州,5100002.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,510640
摘要：研究提取温度对香菇多糖结构的影响,以期为香菇多糖在保健品、药品等开发提供一定的理论依据.本文拟以香菇子实体为原料,采用热水浸提法,料液比1∶20,两次提取,设定提取温度为100℃、119℃和140℃从而获得三种香菇多糖样品LEP-A、LEP-B和LEP-C,多糖含量随着水提温度的升高而增大.液相色谱分析显示,LEP-A、LEP-B和LEP-C样品均为葡萄糖单一组分组成.红外光谱分析显示三种香菇多糖均含有3600～3000 cm-]处-OH伸缩振动、3000～2800 cm-1处糖类-CH伸缩振动、在1450～1200 cm-1之间出现的羧基伸缩振动,表明这三种物质均具有多糖的特征吸收,结合其他特征峰确定多糖是吡喃型多糖.LEP-A、LEP-B和LEP-C免疫活性进行分析可知,三种香菇多糖样品均具有增强巨噬细胞吞噬能力、刺激T淋巴细胞和B淋巴细胞增殖的作用,且低温提取的多糖促进作用优于高温.
关键词：香菇多糖结构免疫活性
资助基金：广东省科技计划(2017A010105002)中央高校基本科研业务费专项(2017ZD093)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 23-30 )
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