两类蔬菜品种营养成分含量及碳氮素特征的研究
于立梅
刘晓静
农仲文
陈海光
卜坚珍
周淑仪
1.仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州,5102252.仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州,5102253.仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州,5102254.仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州,5102255.仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州,5102256.仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州,510225
摘要：为了阐述有机蔬菜和普通蔬菜营养成分含量和稳定同位素的差异,本文以普通蔬菜为对照,采用化学分析和稳定同位素质谱方法,对有机蔬菜和普通蔬菜的营养成分含量及碳氮素特征进行了研究.结果表明:普通类蔬菜中水分含量高于有机类蔬菜.有机类蔬菜品种中Vc、可滴定酸、蛋白、多酚和总糖含量均高于普通类蔬菜,其中7种有机类蔬菜的维生素C含量是普通类蔬菜的1.11～2.90倍,有机蔬菜可滴定酸的含量是普通蔬菜的1.1～1.5倍,有机蔬菜总糖含量是普通蔬菜的1.09～1.34倍.碳氮素特征表明,7个品种的有机类和普通类蔬菜的δ13C、δ15N的值均不同,其中有机玉米和茄子的δ15N值分别高出普通类5.36和4.62.两类蔬菜品种中营养成分和碳氮素特征都区别于普通类蔬菜,这是由于蔬菜之间种植环境和施肥标准不同而造成的.
关键词：有机蔬菜普通蔬菜营养成分碳氮同位素
资助基金：广东省自然科学基金(2015A030313604)大创项目(HC501035505)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 70-74,30 )
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