拮抗酵母对西兰花黑斑病及品质的影响
余巧银
郭红莲
邢紫娟
乔博鑫
1.天津科技大学新农村发展研究院,食品工程与生物技术学院,天津3004572.天津科技大学新农村发展研究院,食品工程与生物技术学院,天津3004573.天津科技大学新农村发展研究院,食品工程与生物技术学院,天津3004574.天津科技大学新农村发展研究院,食品工程与生物技术学院,天津300457
摘要：黑斑病是西兰花最常见的采后病害,利用不同浓度拮抗酵母菌悬液可抑制黑斑病,但抑菌效果及对西兰花品质影响尚不清楚.离体试验结果表明,在105～108浓度范围内,随酵母菌悬液浓度增加,黑斑病菌受抑制效果越明显.108 CFU/mL拮抗酵母菌悬液对病原菌菌落生长抑制率最高,为87.9％,对病原菌孢子24 h后的萌发和芽管生长抑制率分别为90.97％,84.05％.活体试验结果表明,西兰花接种105 CFU/mL拮抗酵母菌悬液后,无论是单独存在还是和病原菌同时存在,都能在西兰花伤口处快速繁殖.108CFU/mL拮抗酵母菌悬液处理7d后西兰花的病斑直径和发病率分别为4.70 mm和21.27％,效果明显好于较低浓度酵母菌处理的西兰花.不同浓度拮抗酵母菌悬液可有效保持西兰花贮藏期间叶绿素、Vc和可溶性糖含量,减缓PPO酶活性升高的趋势,并维持POD酶活性,而108 CFU/mL拮抗酵母菌悬液处理的各项指标优于其他处理组,其保鲜效果最好.因此,拮抗酵母菌可抑制黑斑病菌生长和繁殖,以108 CFU/mL拮抗酵母菌悬液效果为最好,对西兰花PPO酶活性有抑制作用外,对花球其它生理活性无明显影响.
关键词：拮抗酵母西兰花黑斑病生理品质
资助基金：国家科技支撑项目基金(2015BAD16B02)天津市科委科技特派员项目基金(16JCTPJC45700)天津科技大学新农村发展研究院开放基金(xnc201607)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 110-116,74 )
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