采后O3处理对使用CPPU猕猴桃贮藏品质及其抗性酶活性的影响
苏苗
罗安伟
李圆圆
李琳
白俊青
蔺志颖
1.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨陵,7121002.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨陵,7121003.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨陵,7121004.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨陵,7121005.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨陵,7121006.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨陵,712100
摘要：为探究臭氧(ozone,O3)对膨大剂(N-2-氯-4-吡啶基苯-N'-苯基脲,CPPU)处理秦美猕猴桃果实贮藏期间其品质劣变的抑制效果,本文以生长期使用了20 mg/L CPPU的秦美猕猴桃果实为试验材料,在0±1℃条件下贮藏.研究了10、40和70 mg/m3 O3处理对贮藏期间秦美猕猴桃果实的品质指标、乙烯释放量、呼吸强度以及抗性酶活性的影响.试验结果表明40 mg/m3 O3可以减缓CPPU处理的秦美猕猴桃品质的下降趋势,减轻了可滴定酸、Vc含量的下降,保持了较好的硬度,减缓了可溶性固形物含量的上升;抑制了乙烯释放量和呼吸强度,减少果实软化;并增加了苯丙氨酸解氨酶(Phenylalanine ammonia lyase,PAL)、β-1,3-葡聚糖酶(β-1,3-glucanase,GLU)、几丁质酶(Chitinase,CHI)的活性,从而减少了秦美猕猴桃果实的腐烂率.O3处理能有效减轻CPPU处理对秦美猕猴桃果实产生的负面影响并延长贮藏时间.
关键词：臭氧N-2-氯4吡啶基苯-N’-苯基脲猕猴桃贮藏品质抗性酶
资助基金：陕西省农业科技创新攻关项目(2015NY051)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 46-53,76 )
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