24-表油菜素内酯减轻杏果实冷害及与活性氧的代谢关系
张瑞杰1
张杼润1
金鹏2
李亚玲1
朱璇1
1.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,8300522.南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095
摘要：以新疆赛买提杏为试验原料, 选用0.9 mg/L的24-表油菜素内酯 (24-epibrassionolide, EBR) 在0.05 MPa的压强下对杏果实进行减压渗透处理, 以蒸馏水处理作为对照, 将处理后的果实取出晾干后在温度为4℃、RH 90％95％的冷库中贮藏.定期测定杏果实的冷害发病率和冷害指数及过氧化氢酶 (CAT) 、抗坏血酸过氧化物酶 (APX) 、超氧化物歧化酶 (SOD) 、过氧化物酶 (POD) 、超氧阴离子自由基 (O2-·) 的产生速率和过氧化氢 (H2O2) 的含量.结果表明:浓度为0.9 mg/L的24-表油菜素内酯能有效提高杏果实SOD、APX的活性, 减缓杏果实冷藏期间POD和CAT活性的下降, 抑制H2O2含量和O2-·产生速率的增长, 显著降低杏果实冷害发病率和冷害指数.说明24-表油菜素内酯处理减轻杏果实冷害与防止果实冷藏期间的氧化伤害, 清除自由基的积累密切相关.
关键词：杏果实冷害24-表油菜素内酯活性氧代谢
资助基金：国家自然科学基金(31460414)公益性行业(农业)科研专项(201303075)南京农业大学-新疆农业大学联合基金项目(KYYJ201605)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 39-44,5 )
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