疏水多孔淀粉的制备及其吸油性能
黄强
林晓瑛
曹亚飞
张斌
1.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,5106402.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,5106403.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,5106404.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,510640
摘要：本文结合酶解预处理、辛烯基琥珀酸酐(OSA)疏水改性和Al3+交联复合改性制备疏水多孔淀粉.探讨了加酶量对疏水多孔淀粉结构及理化性质的影响,并对其吸油性能进行探讨.研究发现:α-淀粉酶与淀粉葡萄糖苷酶协同处理,使玉米淀粉颗粒表面形成了孔洞,成为多孔淀粉.在相同OSA添加量下,随着加酶量的增加,疏水多孔淀粉的取代度降低.激光共聚焦显微镜显示酯化处理后辛烯基琥珀酸(OS)基团在整个颗粒均有分布,随着酶水解率的提高,OS基团更多地分布在疏水多孔淀粉颗粒的内部.疏水多孔淀粉的吸油率随水解率的增大而增大,最高可达52.30％.对玉米油、机油、柴油的吸附率分别为80.41％,52.30％和41.93％.在油水体系中吸水率在6％左右,表现出很好的油水选择性,且保油性好.
关键词：多孔淀粉油水分离吸油材料
资助基金：国家自然科学基金(31771929)广州市科技计划(201704020080)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 123-129 )
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