古田红曲米抗氧化活性物质的分离纯化
张红林1
李桂玲2
苏国成1
刘静雯2
李健3
1.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门,3610212.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021;厦门市海洋功能食品重点实验室,福建厦门3610213.集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021;福建省海洋功能食品工程技术研究中心,福建厦门361021
摘要：本文对产自不同地区的红曲米进行抑菌、抗氧化活性的测定,结果显示古田红曲米的抗细菌活性稍强于其它地区产的红曲米.采用凝胶柱层析、反相和正相硅胶柱层析等分离纯化方法,结合核磁共振波谱及质谱检测等技术手段对古田红曲的甲醇提取活性物质进行分析和结构鉴定.结果表明不同有机溶剂提取物的抑菌效果有很大差异,同浓度下抑菌效果从大到小依次为枯草芽孢杆菌＞大肠杆菌＞黑曲霉＞塔宾曲霉＞酿酒酵母菌;抗氧化实验中,古田红曲米抗氧化活性较强,此外,古田红曲乙酸乙酯提取物以及50％水-50％甲醇到0％水-100％甲醇提取物的抗氧化活性也较好.最后,从古田红曲米中分离纯化出2个化合物,鉴定为亚油酸和α-亚麻酸,它们均有一定的抗氧化和抗肿瘤等活性.
关键词：红曲米抑菌抗氧化分离纯化结构鉴定活性
资助基金：福建省自然科学基金(2017J01636)福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JA15276)教育部留学回国人员科研启动基金(201507030002)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 136-142,75 )
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