FAS2基因过表达对酿酒酵母风味酯生成能力的影响
杜永静
陈叶福
李洁
何亚辉
龚瑞
郭学武
肖冬光
1.天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津 3004572.天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津 3004573.天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津 3004574.天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津 3004575.天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津 3004576.天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津 3004577.天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津 300457
摘要：研究了共表达脂肪酸合成酶复合体中α亚基的编码基因FAS2和β亚基的编码基因FAS1对酿酒酵母产风味酯的影响.前期实验室构建的过表达FAS1基因的菌株α5F-FAS1和α5O-FAS1可以提高酿酒酵母产中链脂肪酸乙酯的含量, 本研究以这两株菌为出发菌株过表达FAS2基因, 相比较α5F-FAS1菌株, 己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯分别提升了154.31％, 65.22％和23.53％;相比较α5O-FAS1菌株, 己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、十二酸乙酯分别提升了17.34％, 30.71％, 27.12％和28.13％.结果显示共表达FAS1和FAS2基因可以更进一步的提升酿酒酵母中链脂肪酸乙酯的产量.同时, 本研究还发现, 过表达FAS1可以提高乙酸乙酯的生成量.为了探究本现象产生的初步机理, 通过RT-PCR测定了合成与利用乙酰辅酶A相关基因的表达量, 实验结果表明, 过表达FAS1导致的乙酸乙酯生成量上升的现象主要是由于过表达FAS1使得ATF1的表达量上升造成的.
关键词：酿酒酵母脂肪酸合成酶中链脂肪酸乙酯乙酸乙酯
资助基金：国家自然科学基金(31671843)国家重点实验室开放基金(2017JJ003)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 81-88 )
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