运输振动降低蒜薹的贮藏品质
胡云峰
杜威
魏增宇
1.天津科技大学食品营养与安全省部共建教育部重点实验室,天津,3004572.天津科技大学食品营养与安全省部共建教育部重点实验室,天津,3004573.天津科技大学食品营养与安全省部共建教育部重点实验室,天津,300457
摘要：为探究不同振动频率对蒜薹贮藏品质的影响,试验通过将蒜薹置于振动试验台并进行4种不同频率的振动处理.实验比较各种处理方式下蒜薹在20℃条件贮藏16d时的呼吸速率、可溶性固形物、相对电导率、过氧化物酶、超氧化物歧化酶酶、过氧化氢酶和丙二醛含量的变化情况.研究结果表明:振动处理使得蒜薹在贮藏期间的品质不断下降.其中,振动频率最低的处理组2(100Hz)在贮藏到第16d时,相较于未经振动处理的蒜薹,呼吸速率上升了2.03倍,可溶性固形物含量为对照组的89.66％,过氧化物酶(POD)含量为对照组的1.88倍,超氧化物歧化酶酶含量上升了1.33倍,过氧化氢酶活性上升了1.88倍,丙二醛(MDA)含量上升了1.07倍,电导率提高了1.09倍.研究还表明蒜薹对振动影响的忍耐程度各不相同,其品质下降的速度为:处理组2(100Hz)＞处理组3 (50Hz)＞处理组4(2Hz)＞未处理组.其中,振动频率最高的处理组2(100 Hz)使得蒜薹的品质严重下降(p＜0.05).
关键词：蒜薹振动品质控制
资助基金：天津市林果现代农业产业技术体系创新团队任务书项目(ITTFPRS2018010)天津市科技计划项目(16YFZCNC00680)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 75-80,239 )
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