离子强度和pH值对胶原纤维膜性能的影响
马云昊1
程珊1
滕安国1
张凯1
王稳航2
1.天津科技大学新农村发展研究院,天津,3004572.天津科技大学新农村发展研究院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457
摘要：胶原纤维膜是一种重要的可食性蛋白膜,但其性能受到多种外界因素的影响.为了提高胶原蛋白膜的性能,使其能更好的应用于食品包装等,本实验研究了不同pH值(2、3、5、7、11)和不同离子强度(0.1、0.2、0.3 mol/L)对胶原纤维膜机械强度和微结构的影响.实验表明,pH值对胶原纤维膜的厚度无显著性影响,但膜的拉伸强度和断裂延伸率随pH值增大而明显表现为V型变化,且在pH=2时膜的拉伸强度达到最大值67.67±2.57 MPa,此时膜表面较光滑,质地均匀;随着离子强度的增加,膜的厚度逐渐增加,机械性能显著降低,膜表面粗糙度程度增加,并扰乱了纤维之间排列;与干膜相比,湿膜的拉伸强度发生较大下降,而断裂延伸率却大幅度增加.此外,随离子强度增加以及成膜液的pH偏离胶原纤维的等电点,膜的膨胀性能增加.
关键词：胶原纤维膜机械性能微结构干膜湿膜
资助基金：国家自然科学基金(317719942)国家科技重大专项(17ZXHLNC00010)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 105-109,15 )
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