枯草芽孢杆菌和黑曲霉固态发酵制备核桃多肽的工艺条件优化
刘潇1
郭丽娜1
马海乐1
王珂1
吴平1
洪晨1
赵兴1
张成2
1.江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,2120132.中储粮镇江粮油有限公司,江苏镇江,212013
摘要：本研究以核桃粕为原料,对比探究了枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis 10160)、黑曲霉(GIM3.452)两株菌固态发酵制备核桃粕多肽的发酵生产性能,优化了两株菌发酵条件,筛选得到了最优的发酵条件参数.首先对影响固态发酵过程中多肽产量的主要因素(发酵时间、原料粒径、发酵温度、接种量和料液比)进行了研究,并以多肽产量为评价指标进行单因素逐步优化,研究结果表明,枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis 10160)固态发酵条件为:发酵时间3d,原料粒径40目,料液比1∶1.25,接种量5％,发酵温度28℃,此条件发酵后核桃粕多肽含量可达243.97 mg/g;黑曲霉固态发酵条件为:发酵时间4d,原料粒径40目,发酵温度28℃,接种量15％,料液比1∶1.25,此条件发酵后核桃柏多肽含量可达158.61 mg/g.通过分子量分布测定,进一步验证了枯草芽孢杆菌固态发酵制备核桃粕多肽产量高于黑曲霉.
关键词：枯草芽孢杆菌10160黑曲霉GIM3.452固态发酵核桃粕多肽分子量分布
资助基金：江苏省重点研发计划(现代农业)重点项目(BE2016355)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 130-137 )
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