茉莉酸甲酯处理对运输振动后尖椒贮藏品质的影响
徐冬颖1
刘婧2
左进华1
高丽朴1
王清1
1.北京市农林科学院蔬菜研究中心,农业部蔬菜产后处理重点实验室,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,农业部都市农业(北方)重点实验室,北京1000972.北京市农林科学院蔬菜研究中心,农业部蔬菜产后处理重点实验室,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,农业部都市农业(北方)重点实验室,北京100097;安徽农业大学植物保护学院,安徽合肥230000
摘要：本实验通过研究5 μmol/L的茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)处理,对模拟运输振动后的尖椒在常温贮藏(20±1℃)条件下的感官评分、重量减轻、呼吸强度、叶绿素水平、可溶性固形物(TSS)、维生素C(Vc)含量、抗氧化酶活性等多项品质指标的影响,以测定MeJA处理对振动后尖椒的保鲜效果.实验结果表明:与不振动处理组相比,模拟运输振动会使尖椒产生机械损伤,加快果实的呼吸作用和蒸腾作用,抑制POD、CAT、APX活性;而MeJA处理可以有效维持振动后尖椒的外观品质和抗氧化酶的活性,减少水分和重量的损失,减缓果实硬度的下降,抑制呼吸强度,延缓果实叶绿素含量的降解及可溶性固形物、Vc含量的下降.因此,MeJA处理可以有效的清除活性氧,减少尖椒的逆境胁迫损伤,保持果实的贮藏品质,延长其货架期.
关键词：茉莉酸甲酯尖椒振动抗氧化酶保鲜
资助基金：国家重点研发计划(2016YFD0400901)国家大宗蔬菜产业技术体系项目(CARS-23-E-02)国家科技支撑计划(2015BAD16B01)北京市农林科学院青年基金(QNJJ201709)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 70-76 )
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