1-MCP处理对不同期采收的阿克苏富士苹果在采后贮藏期糖代谢的影响
谢季云
赵晓敏
汪永琴
马少帅
白友强
杜林笑
马楠
李丹
李学文
1.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,8300522.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,8300523.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,8300524.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,8300525.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,8300526.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,8300527.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,8300528.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,8300529.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,830052
摘要：以阿克苏富士苹果为试材,通过测定在贮藏过程中(0～150 d),果实蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇含量,以及蔗糖磷酸合成酶(SPS)、蔗糖合成酶(SS-S、SS-C)、酸性转化酶(AJ)、中性转化酶(NI)和山梨醇脱氢酶(SDH)的活性,研究采后苹果果实糖代谢及相关酶活性的变化规律并分析了1-MCP处理对它们的影响.结果表明:在采后贮藏期间1-MCP处理在一定程度上抑制了贮藏过程中富士苹果果实蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇含量的增加,且对不同采收期果实酶活性的影响效果不同,果实中蔗糖、山梨醇含量以及SDH活性呈下降趋势,果糖含量、葡萄糖含量、与SPS、SS-S活性呈先下降后上升趋势,AI与NI在贮藏过程中出现明显峰值,且1-MCP处理可以显著提高这一峰值.
关键词：富士苹果采收期1-甲基环丙烯糖含量糖代谢相关酶
资助基金：“十二五”农村领域国家科技计划项目(2011BAD27B01-02)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：12( 111-121,214 )
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