基于食品液态体系的功能因子靶向传输系统的构建及其释放研究
徐捍山1
郑波2
李琳3
陈玲4
1.东莞理工学院化学工程与能源技术学院,广东东莞523000;华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州5106402.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,5106403.东莞理工学院化学工程与能源技术学院,广东东莞523000;华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640;广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室,广东广州5106404.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640;广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室,广东广州510640
摘要：功能因子的储藏稳定性和控制释放是通过一定的微囊化控释传输系统来实现的.本研究采用挤出滚圆和流化床薄膜包衣技术,构建了基于液态食品体系的醋酸酯抗消化淀粉薄膜包衣微丸传输系统,分别考察了不同厚度的醋酸酯淀粉薄膜包衣微丸在酸奶中储藏过程及体外模拟人体消化道运转过程中功能因子的释放规律及微丸表面包衣膜层的微观形貌变化.研究表明,在相同的储藏时间下,包衣厚度越大,微丸表面包衣膜层越完好,越能有效阻止功能因子的释放;当醋酸酯抗消化淀粉包衣增重达到9.94％时,其中的功能因子在储藏22 d不释放;同时,在酸奶中储藏不同时间后,不同包衣厚度的微丸在模拟消化道中运转时的表面形貌变化与其释放情况相符.研究为筛选适合液态食品体系的功能因子控释传输载体材料及控释传输系统的构建奠定了基础.
关键词：醋酸酯抗消化淀粉功能因子液态食品靶向控释
资助基金：广州市科技计划重点项目(201804020036)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 46-51,150 )
英文信息