白乌鱼胴体粘液中耐热菌的耐热性及特征菌种鉴定
张龙翼
张崟
陈平平
陈婷婷
方鉴宇
王林果
柯欢
熊伟
1.成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都,6101062.成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都,6101063.成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都,6101064.成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都,6101065.成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都,6101066.成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都,6101067.成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都,6101068.成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都,610106
摘要：为了进一步分析白乌鱼胴体粘液中特征微生物的耐热性,并对其中的特征菌进行鉴定,本文对白乌鱼胴体粘液进行了热处理,然后对热处理粘液中的特征菌进行了分离纯化,并对其种属进行了鉴定.通过比较热处理后白乌鱼胴体粘液的外表特征、耐热性、特征菌的形态特征、特征菌的生长曲线和特征菌S3的耐高热性,发现新鲜白乌鱼胴体粘液呈淡红色,随着处理温度的升高逐渐呈淡绿色;接种了30℃热处理粘液的培养基有三种菌落(S1、S2和S3),接种了50℃热处理粘液的培养基有S2和S3两种菌,而接种了70℃、90℃和煮沸处理粘液的培养基,只生长了S3菌,空白组中无菌落生长.进一步对S1、S2和S3菌进行分析,得出S1为革兰氏阴性菌,S2和S3为革兰氏阳性菌;菌株S3在105℃高压灭菌锅中处理20 min之后仍能存活;菌株S2、S3分别在培养14 h、16h时达到生长高峰;通过16S rDNA序列测序,发现菌株S1属于不动杆菌属(Acinetobacter sp.),菌株S2属于嗜根考克氏菌属(Kocuriarhizophila sp.),菌株S3属于茅孢杆菌属(Bacillus sp.).因此,白乌鱼胴体粘液中的耐热菌为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).
关键词：白乌鱼鱼胴体粘液耐热性菌株鉴定
资助基金：国家重点研发计划(2017YFB0305400)国家自然科学基金(31501505)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 77-82,144 )
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