体外模拟消化维生素C和钙软糖的动力学研究
徐晓飞1
钟浩权2
刘玮2
夏晚霞3
杨继国3
1.维乐维营养与健康研究中心,广东广州,5106232.华南协同创新研究院,广东东莞,5238083.华南协同创新研究院,广东东莞523808;华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640
摘要：采用体外模拟消化法对钙软糖和维生素C软糖功效成分的释放动力学进行研究,对软糖的微观结构进行表征,并考察膳食成分对软糖功效成分在模拟胃液中释放的影响.结果显示,维生素C软糖和钙软糖的崩解时限分别为155 min和22 min;维生素C软糖功效成分,在2h内逐步释放,2h其功效成分释放93.6％,钙软糖功效成分30 min内释放率接近100％.微观结构显示,两种软糖胶体都呈现基本的胶体网状结构,但网络结构的形态并不相同.维生素C软糖的释放动力以Higuchi的拟合效果最好,符合骨架缓释制剂释放规律,而钙软糖则以一级动力拟合最佳.此外,胃液含5％淀粉会减缓维生素C软糖中功效成分的释放,而其它膳食成分对其释放无显著影响,钙软糖在模拟胃液中的消化释放特性不受膳食成分的影响.结果表明:与片剂和硬胶囊剂相比,软糖的崩解时间和消化释放速度均较缓慢,具有一定的缓释作用.
关键词：功能食品体外模拟消化崩解微观结构
资助基金：国家重点研发计划(2017YFC1601000)中国博士后科学基金(2016T90787)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 83-88,274 )
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