1-MCP处理保持库尔勒香梨常温贮藏抗氧化酶活性与品质的关系
杜林笑
赵晓敏
李丹
马楠
李学文
1.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,8300522.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,8300523.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,8300524.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,8300525.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,830052
摘要：以库尔勒香梨为实验原料,选用1.0 μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)在25℃条件下进行熏蒸处理,以蒸馏水熏蒸作为对照组,将处理后的香梨果实放入常温贮藏库(22℃～25℃、RH 80％～85％)中贮藏.每隔5d测定果实CAT(过氧化氢酶)、POD(过氧化物酶)、SOD(超氧化物歧化酶)活性、色度角、硬度、呼吸速率、细胞膜渗透率、MDA(丙二醛)含量、油渍化指数、蜡质含量.结果表明:在常温贮藏期间,与对照组相比,1-MCP处理可以保持香梨果实较高的CAT、POD、SOD活性;减缓了果实色度角、硬度的下降;延缓了果实呼吸速率、细胞膜渗透率、MDA含量的上升;抑制了果实油渍化指数、蜡质含量的上升.1-MCP处理组和对照组果实油渍化指数与蜡质含量呈极显著正相关,相关系数为0.948**、0.898**,果实CAT活性与呼吸速率的相关系数为0.846*、0.832*.说明1-MCP处理可以保持果实抗氧化酶的活性和品质,延缓果实衰老的进程.
关键词：库尔勒香梨1-甲基环丙烯抗氧化酶活性品质
资助基金：国家自然科学基金(2015N012)新疆维吾尔自治区研究生科研创新项目(XJGRI2017071)新疆农业大学与中国农业大学合作基金(2016D01A042)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 95-102 )
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