华南型黄瓜鲜切加工适宜性的对比分析
高佳1
朱永清1
罗芳耀2
邓钱江2
梁根云3
刘小俊3
1.四川省农业科学院农产品加工研究所,四川成都610066;农业部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室,四川成都6100662.四川省农业科学院农产品加工研究所,四川成都,6100663.农业部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室,四川成都610066;四川省农业科学院园艺研究所,四川成都610066
摘要：为筛选出适宜的黄瓜鲜切加工新品种,本试验针对18个参加品比试验的华南型黄瓜优良组合和对照品种(燕白黄瓜)开展了鲜切加工适宜性评价,测定了含水率、可溶性固形物含量(TSSC)、果肉厚度、种腔直径、果肉色差(L*、a*、b*值)、果皮硬度、果肉硬度、感官指标(口感、脆度)和出品率12项指标.通过统计分析、相关性分析和因子评价确定了7个鲜切黄瓜加工适宜性筛选的主评价指标,通过层次分析确定了主评价指标的权重,通过灰色关联度分析对19个黄瓜样品材料的鲜切加工适宜性进行了排序,同时结合各样品的田间栽培性状优选出较适宜的鲜切加工样品材料编号为4#和2#.以上结果可为鲜切黄瓜加工过程中原料的选择提供科学依据,也可为华南型黄瓜鲜切加工专用品种的选育提供指导.
关键词：黄瓜鲜切加工层次分析法灰色关联度
资助基金：国家重点研发计划(2018YFD0100702)四川省科技计划(2018NZ0001)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 45-52 )
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