硅藻土附载丁香酚缓释处理对不同品种草莓品质影响的比较
张莉会1
乔宇2
胡杨2
陈学玲2
汪超3
王俊2
汪兰2
廖李2
1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉430064;湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉4300642.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉,4300643.湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉,430064
摘要：以4个品种草莓(晶瑶、晶玉、甜查理和宁丰)为试验材料,将丁香酚附载于硅藻土缓释,研究了不同品种、丁香酚缓释处理下草莓的保鲜效果.研究表明,晶瑶草莓贮藏保鲜效果优于晶玉、甜查理和宁丰三个品种草莓,货架期更长,保鲜品质由优至劣依次为:晶瑶、甜查理、宁丰、晶玉.在冷藏(4±1℃)过程中,丁香酚缓释可抑制草莓果实腐败,延缓果实质量损失和果肉可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、Vc含量的降低,还能抑制MDA含量的上升以及SOD、POD、CAT等抗氧化酶类活性下降,对保持草莓果实的感官品质也具有积极作用;贮藏9d时,经丁香酚缓释处理的晶瑶草莓腐烂率和失重率分别为31.50％和1.33％,可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、Vc含量分别为8.83％、0.577％、5.72％和31.46 mg/100 g,MDA含量为23.11 nmol/g、SOD、POD、CAT活性分别、261.68 U/mL、1.65 U/mg、52.49 U/g.总而言之,硅藻土附载丁香酚缓释处理对草莓具有一定的保鲜作用,且不同品种草莓之间具有一定差异.
关键词：丁香酚硅藻土草莓品质
资助基金：国家重点研发计划(2017YFD0400900)国家重点研发计划(2017YFD0400904)公益性行业(农业)科研专项(201303073)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 94-101 )
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