硅窗气调包装对黄秋葵采后贮藏品质的影响
祝贺1
吴健2
邢艳霞3
常桂芳3
吴小霞2
刘盛钢2
蓝彩红2
岳凤丽3
1.中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410000;山东农业工程学院食品科学与工程学院,山东济南2501002.中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,4100003.山东农业工程学院食品科学与工程学院,山东济南,250100
摘要：为探讨不同规格硅窗包装袋处理对黄秋葵的保鲜效果,以不同硅窗面积热合PVC包装袋(空白组、6cm2、8 cm2、10 cm2)处理采后黄秋葵,并对黄秋葵的感官品质(腐烂、锈斑、硬度、色泽)及理化指标(电导率、Vc、L*)进行统计及分析.结果表明:黄秋葵在4℃贮藏期间,10d时达到最大呼吸强度.硅窗气调包装可以有效改善黄秋葵采后贮藏期间的感官品质,处理15 d (80.52％、84.22％、86.34％)与20 d(75.92％、79.36％、78.26％)时,6cm2与8cm2、10 cm2处理组有显著性差异(p＜0.05),这一结果与CO2浓度、O2浓度、电导率、L*显著性相关(p＜0.05),即通过气体浓度有效抑制了组织电导率,提高了L*,从而显著提高了黄秋葵贮藏感官品质.从贮藏效果来看,4℃贮藏时,PVC袋(30 cm×40 cm,46 μm)热合8 cm2(0.7 mm厚)即能够最大程度的减少黄秋葵采后腐败率,从而达到延长黄秋葵货架期的目的.
关键词：黄秋葵硅窗面积贮存保鲜
资助基金：山东省现代农业产业技术体系建设项目蔬菜创新团队项目(SDAIT-05-14)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 102-108 )
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