体外试验法模拟芒果中主要抗氧化物的相互作用关系
高红豆1
胡文忠1
姜爱丽1
管玉格2
张艳慧1
赵曼如1
1.大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600;生物技术与资源利用教育部重点实验室,辽宁大连1166002.生物技术与资源利用教育部重点实验室,辽宁大连116600;大连理工大学生命科学与技术学院,辽宁大连116024
摘要：本文研究了芒果中所含的4种主要抗氧化物-没食子酸、芦丁、维生素C (Vc)、还原型谷胱甘肽(GSH)的抗氧化活性.应用体外试验法模拟芒果中的4种抗氧化物及其复配组合,通过分析各抗氧化物及其复配组合对羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)、1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)的清除能力大小来判断抗氧化能力的强弱.结果 表明,·OH的清除率最高的是没食子酸+芦丁+GSH+Vc复配组,达99％,清除率最低组为单一抗氧物Vc组,较最高组低27％;O2-·清除率最高的是GSH+Vc复配组,达87％,而没食子酸+GSH+芦丁的复配组对O2-·清除率最低只有4％;DPPH清除率最高组为芦丁+GSH复配组合,为35％,Vc+没食子酸复配组对DPPH的清除率最低,为2.50％.综上所述,抗氧化物的抗氧化性可单独发挥作用,也可能是组合式发挥叠加作用,对自由基清除效果最佳的是GSH+Vc.
关键词：体外试验法芒果抗氧化物相互作用
资助基金：国家重点研发计划(2016YFD0400903)国家自然科学基金(31471923)国家自然科学基金(31172009)国家科技支撑计划(2012BAD38B05)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 101-105,200 )
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