天山北麓产区5个不同红色酿酒葡萄品种非花色苷酚类物质的积累特性
张轲1
袁琳2
杨兴元1
李倩1
王瑞1
闫雪1
王晶1
王文旋1
张珍珍1
1.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,8300522.天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300380;天津大学化工学院,天津300072
摘要：本试验为研究天山北麓产区5个不同红色酿酒葡萄品种非花色苷酚积累特性,选取五家渠产区5个红色酿酒葡萄品种,对其生长发育期黄酮醇和黄烷-3-醇含量及组成进行检测.其中黄酮醇包括:槲皮素、山奈酚和杨酶酮三大类.结果 表明:‘赤霞珠’在花后12周时,槲皮素、山奈酚和杨酶酮三类物质都达到最大值0.122 mg/g、0.015 mg/g、0.065 mg/g;‘品丽珠’的槲皮素类物质在花后12周达到最大值0.500 mg/g,山奈酚和杨酶酮类物质在16周时达到最大值0.092 mg/g、0.068 mg/g;‘西拉’的山奈酚在14周时达到最大值0.043 mg/g,而杨酶酮在16周时达到最大值0.042 mg/g;‘小味尔多’的山奈酚和杨酶酮物质都在16周时达到最大值0.050mg/g、0.035 mg/g;‘马瑟兰’的山奈酚和杨酶酮分别在12和14周时达到最大值0.013 mg/g、0.077 mg/go通过对5个品种的黄酮醇和黄烷-3-醇物质进行主成分分析,发现‘西拉’的黄烷-3-醇相对含量较高,‘小味尔多’山奈酚相对含量较高,‘赤霞珠’和‘马瑟兰’的槲皮素类物质相对含量较高.试验表明5个品种在该产区的积累特性各不相同,能直观反应各品种在该产区的表现,为日后天山北麓产区葡萄栽培和酿造提供更多帮助.
关键词：非花色甘酚酿酒葡萄主成分分析
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 116-123 )
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