可食性抗菌肽-明胶复合膜的制备及性能表征
段星星
段杉
罗慧芬
林叶萍
曹庸
苗建银
1.华南农业大学食品学院,广东广州,5106402.华南农业大学食品学院,广东广州,5106403.华南农业大学食品学院,广东广州,5106404.华南农业大学食品学院,广东广州,5106405.华南农业大学食品学院,广东广州,5106406.华南农业大学食品学院,广东广州,510640
摘要：为了研究新型的可食性抗菌包装材料,以明胶、甘油、不同浓度的抗菌肽为抗菌剂制备了抗菌肽-明胶复合膜.以光学性能等指标以及傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、扫描电子显微镜(SEM)和差示扫描量热仪(DSC)对复合膜的性能进行表征.结果 表明:添加了抗菌肽的明胶复合膜在250～300 nm波长范围内吸收显著提高,抗菌肽的添加使膜的颜色偏黄,机械性能得到一定的改善,如50 mg/mL的抗菌肽添加量使水蒸气透过率具有一定程度降低(与纯明胶相比降低了17.30％),膜的抗拉强度(TS)和断裂伸长率(EAB)与纯明胶膜相比,分别增加了11.40％和42.90％).当抗菌肽的添加量为50 mg/mL时,薄膜抗菌能力最为显著(对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为14.60 mm和12.30 mm).FT-IR和SEM显示复合膜有良好的相容性.DSC数据显示抗菌肽对复合膜的热稳定性有一定程度的降低作用.
关键词：明胶抗菌肽复合膜性能表征
资助基金：广州市科技计划(201707010415)国家重点实验室开放基金(201707130245-001-001)广东省自然科学基金(2016A030310442)国家自然科学基金(31601474)华南农业大学教育教学改革与研究项目(JG16012)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 140-147,272 )
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