酪蛋白源七肽AVPYPQR在不同体系中抗氧化活性的构效关系比较
王晨阳
赵谋明
郑淋
1.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,5106402.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,5106403.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,510640
摘要：本文为了探讨酪蛋白源七肽AVPYPQR在不同体系中的抗氧化活性及构效关系,比较研究了AVPYPQR及其相关片段PYPQ、PYPQR、vPYPQ、VPYPQR和AVPYPQ在体外化学方法和细胞模型中的抗氧化能力.结果 表明,在ABTS自由基清除能力和氧自由基吸收能力(ORAC)等体外化学方法中6条肽的活性都高于标准抗氧化剂Trolox,其中Val、Ala和Arg残基的同时存在降低AVPYPQR的ABTS自由基清除能力,而Arg残基存在提升了AVPYPQR的ORAC活性.在细胞氧化损伤模型中,6条多肽对AAPH诱导血红细胞溶血都有保护作用,其中AVPYPQR保护效果最好,Ala和Arg残基存在提升其保护效果;H2O2诱导HepG2细胞氧化损伤模型中,除PYPQ,其他多肽都具有显著保护效果(p＜0.05),其中Ala、Vai和Arg残基都可以提升保护效果,但是没有叠加作用.综上,除PYPQ,其它5条多肽在在体外化学方法和细胞模型中都表现出较强抗氧化活性,但无显著性相关,且不同方法中Val、Ala和Arg残基对AVPYPQR活性影响不同.
关键词：多肽抗氧化构效关系
资助基金：国家重点研发计划(2017YFD0400200)博士后创新人才支持计划资助项目(BX201700081)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 77-83,69 )
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