硫酸化杏鲍菇多糖的理化特性及体外生物活性研究
伯继芳
马琦
刘东茹
刘昱迪
佴逸凡
李梅
徐怀德
1.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,7121002.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,7121003.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,7121004.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,7121005.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,7121006.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,7121007.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100
摘要：本文采用氯磺酸-吡啶法修饰杏鲍菇多糖(Pleurotus eryngii polysaccharide,PEP),根据加入氯磺酸与吡啶的体积比(1∶2,1∶5和1∶8)不同得到三种硫酸化杏鲍菇多糖(sulfated Pleurotus eryngii polysaccharide,SPEP),分别记为SPEP-601∶2,SPEP-601∶5和SPEP-601∶8,并通过化学分析法、气相色谱、凝胶渗透色谱对PEP修饰前后的理化性质进行了比较研究,同时对PEP和SPEP的抗氧化性(DPPH·清除能力、O2-·清除力)以及对碳水化合物消化与吸收的关键酶(α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶)抑制作用进行了研究.结果 表明,SPEP-601∶2,SPEP-601∶5与SPEP-601∶8的取代度依次为0.26±0.00、0.2l±0.00与0.19±0.00;三种SPEP均比PEP的总糖、糖醛酸含量少、分子量低,单糖组成的种类相同但单糖的摩尔比不同;在所有的SPEP中,SPEP-601∶8对DPPH·清除能力最佳;SPEP-601∶2对O2-·清除力最强.SPEP对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性抑制活性均有明显增强,对两种酶的抑制活性分别至少提高了834.33％和97.66％.除DPPH·清除能力外,在相同剂量下,SPEP比PEP表现出更强的生物活性,表明硫酸化修饰是提高多糖抗氧化及对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用的有效途径.
关键词：杏鲍菇多糖硫酸化修饰理化特性抗氧化酶抑制作用
资助基金：杨凌示范区产学研用协同创新重大项目(2016CXY-14)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 102-109 )
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