CO2气调包装对轮南白杏采后呼吸和色泽质地的影响
朱丽娜1
孟新涛2
徐斌2
潘俨3
木志杰4
1.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,8300522.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,新疆乌鲁木齐,8300913.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,新疆乌鲁木齐830091;自治区特色林果产业国家地方联合工程研究中心加工分中心,新疆乌鲁木齐8300914.湖南固鲜科教有限公司,湖南长沙,410116
摘要：通过不同体积分数CO2气调包装处理,探讨CO2对轮南白杏采后生理和品质的影响,为生产上探寻简易的轮南白杏气调包装保鲜技术提供依据.在(1±1)℃冷藏环境下,使用高(1.50％～2.00％ CO2)、中(2.50％～3.00％ CO2)、低(3.50％～4.00％ CO2)三种不同透气性膜包装果实,分析比较贮藏36 d包装内乙烯积累量、果实乙烯释放量和不同途径呼吸速率、果皮色度和质地物性与未处理的差异.结果 表明,贮期不同体积分数CO2气调包装均不同程度地降低了果实乙烯释放量和包装内乙烯积累量.降低了果实总呼吸、糖酵解途径(Embden-Meyerho f-Pamas,EMP)、磷酸戊糖途径(phosthopentose pathway,PPP)和交替途径(alternative pathway,AP)呼吸速率,呼吸峰值延迟6～24 d,峰值降低12.89％～38.62％.较好地保持了果实色泽和质地,有效抑制果实软腐率、失重率的上升,较好地维持轮南白杏采后品质.其中,中透气包装(2.50％～3.00％ CO2)鲜杏的保鲜效果最好.
关键词：气调包装轮南白杏采后呼吸色泽质地
资助基金：公益性行业(农业)科研专项(201303075)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 89-98 )
英文信息