开菲尔不同发酵时期微生物群落结构的变化
马龙1
邢军2
李安1
张瑞1
1.新疆特殊环境物种保护与调控生物学实验室,新疆师范大学生命科学学院,新疆乌鲁木齐8300542.新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐,830046
摘要：为探究不同发酵时期开菲尔中的微生物菌群结构的变化情况.本实验采用高通量测序技术对实验室制备的不同发酵时间获得的开菲尔样品进行测序,并分析开菲尔在整个发酵过程中微生物群落结构的动态演变,结果显示,开菲尔在发酵过程中共鉴定出了12个门的细菌和4个门的真菌,明确了厚壁菌门(Firmicutes)为丰度占比最大菌门.研究表明在发酵过程中共有117个属的细菌参与发酵,其中乳杆菌属(Lactobacillus)在整个发酵过程中呈现先增后减再增加的变化趋势,链球菌属(Streptococcus)在整个发酵过程中呈现先增后减的变化趋势,芽胞杆菌属(Bacillus)在整个发酵过程中逐渐减少.还有一些未被分类的细菌新物种资源等有待深入挖掘.本实验中酵母菌未能发现,真菌中丰度占比较大的菌门为子囊菌门(Ascomycota),发现在发酵前期主要有链格孢属、孢霉属、枝孢霉属、曲霉属等,但是在发酵过程中真菌菌属丰度占比呈逐渐减少的趋势.
关键词：开菲尔不同发酵时期微生物群落演变
资助基金：新疆维吾尔自治区项目(XJD1414-2018-01)国家自然科学基金(31560440)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 27-34,26 )
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