冠突散囊菌子囊孢子粗多糖抗氧化活性的比较分析
胡治远1
刘素纯2
刘石泉3
1.湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128;湖南城市学院黑茶金花湖南省重点实验室,湖南益阳4130002.湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,4101283.湖南城市学院黑茶金花湖南省重点实验室,湖南益阳,413000
摘要：采用超微粉碎法、超声波法、反复冻融-研磨法,对冠突散囊菌子囊孢子进行破壁处理,探讨不同破壁方法对孢子粗多糖抗氧化活性的影响.结果 表明,破壁率由高至低依次为反复冻融-研磨法(93.73％)、超微粉碎法(82.27％)、超声波法(66.54％),粗多糖的提取率分别为2.18％、2.06％、1.84％,均显著高于未破壁孢子(1.15％).抗氧化试验表明,3种破壁孢子粗多糖均具一定抗氧化活性,且与质量浓度间存在着显著量效关系.以超微粉碎法破壁孢子粗多糖活性为最强,在其质量浓度为2.50 mg/mL时,对DPPH、OH、ABTS+三-种自由基清除能力分别为89.13％、95.22％、80.26％,铁离子还原能力为0.78.反复冻融-磨组和超声波组粗多糖活性低于超微粉碎组,说明此型号粉碎机低温下的高速剪切作用对冠突散囊菌子囊孢子多糖分子造成的损伤低于超声空化作用与反复冻融,适宜用于冠突散囊菌子囊孢子的破壁.
关键词：冠突散囊菌子囊孢子破壁粗多糖抗氧化
资助基金：湖南省重点实验室项目(2016TP1022)湖南省重点研发计划资助项目(2018NK2036)益阳市科技计划(2017YZ04)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 102-109 )
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