乙烯和1-MCP对伯谢克辛甜瓜果实软化及细胞壁降解的影响
朱婉彤1
冯作山1
白羽嘉2
热合满·艾拉1
王瑾1
古丽皮耶·艾海提1
1.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐8300522.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052;新疆农业大学作物学博士后流动站,新疆乌鲁木齐830052
摘要：“伯谢克辛”甜瓜属于典型的呼吸跃变型果实,在采后3～5d迅速软化.使用1μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和300 mg/kg乙烯利处理“伯谢克辛”甜瓜,研究“伯谢克辛”甜瓜调控软化机理,分析硬度、果胶物质含量、纤维素降解变化规律,纤维素酶(Cx)、卢葡萄糖苷酶(β-Glu)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)活性变化规律.结果 表明:1-MCP处理组延缓了甜瓜硬度的下降,原果胶、纤维素含量显著高于对照及乙烯利处理.原果胶比对照组高22％ (p＜0.05)、纤维素含量比对照组高26.13％ (p＜0.05);1-MCP处理PG、PME、Cx、β-Glu活性显著低于对照及乙烯利处理组.PG、PME、Cx、β-Glu活性均低于对照组,酶活高峰时比对照组低8.92％、25.73％、32.45％、14.82％.乙烯利处理PG、Cx、β-Glu活性均高于对照组,酶活高峰时比对照组高2.84％、21.83％、14.95％.随着贮藏时间的增加,1-MCP处理通过调节“伯谢克辛”甜瓜果胶类物质、纤维素含量及细胞壁降解酶的活性,减缓细胞软化进程,提高“伯谢克辛”甜瓜的贮藏品质.
关键词：伯谢克辛甜瓜1-MCP硬度细胞壁降解酶
资助基金：国家自然科学基金(3166100317)
论文发表日期：2019-12-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 94-101 )
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