体外消化对藜蒿叶多酚含量及抗氧化活性的影响
熊文
吴婷
曹伟伟
潘思轶
徐晓云
1.华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉4300702.华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉4300703.华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉4300704.华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉4300705.华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070
摘要：本文研究了藜蒿叶提取物在模拟体外消化过程中酚酸含量、抗氧化活性以及对酪氨酸酶活力抑制率的变化.研究表明,经过模拟体外消化后藜蒿叶提取物中的绿原酸、1,5-双咖啡酰奎宁酸、3,4-双咖啡酰奎宁酸、3,5-双咖啡酰奎宁酸、4,5-双咖啡酰奎宁酸5种酚酸含量均显著性降低.总酚含量和DPPH、FRAP、ABTS抗氧化活性经过模拟体外消化后均显著性增加.消化后粗提物和纯化样总酚含量分别升高了73.57％、23.79％,DPPH抗氧化能力分别增强了36.17％、53.29％,FRAP抗氧化能力分别增强了28.71％、15.45％,ABTS清除自由基能力分别增强了163.67％和49.50％.此外,藜蒿叶粗提物对酪氨酸酶活力的抑制率在体外消化过程中也显著性增加,消化后粗提物的抑制率可达到49.88％.从而可有效抑制黑色素生成,具有较好的美白潜力.因此,藜蒿叶提取物经体外消化后具有较好的抗氧化活性和抑制酪氨酸酶活力的能力,有望应用于美白产品的开发,该研究为藜蒿茎加工副产物-藜蒿叶的开发提供了借鉴.
关键词：藜蒿叶体外消化抗氧化酪氨酸酶
资助基金：湖北省农业科技创新中心农产品加工与综合利用团队(2019-620-000-001-31)
论文发表日期：2020-01-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 78-83,287 )
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