水杨酸雾化熏蒸对新疆小白杏采后贮藏品质的影响
魏征1
张政2
魏佳2
吴斌2
陈莉娜2
李晨豪2
张健2
1.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐8300522.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,新疆乌鲁木齐830091
摘要：以新疆轮台小白杏为研究试材,在25±1℃室温贮藏条件下,采用浓度为10、30和50 mmol/L的水杨酸(salicylic acid,SA)雾化熏蒸处理,以蒸馏水作为对照.研究SA雾化熏蒸处理方式对小白杏采后贮藏品质的影响.结果 表明,与对照组相比,SA处理组能较好地保持小白杏的采后品质.其中,30 mmol/L SA雾化熏蒸处理的小白杏贮藏品质最好,可以保持较高的硬度.SA雾化熏蒸能抑制果实失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、抗坏血酸(Vc)含量和细胞膜渗透性的降低.在贮藏第6d时,30 mmol/L SA处理的小白杏的硬度为9.00 N、失重率10.20％、可溶性固形物的含量14.60％、可滴定酸含量0.73％、Vc含量7.14 mg/100 g和细胞膜渗透性为49.90％,这表明SA雾化熏蒸方式能够很好的保持小白杏的采后品质和营养成分;30 mmol/L SA处理可以显著减少小白杏腐烂率的发生,第6d时的腐烂率仅为1.66％;SA处理能降低小白杏的呼吸强度和乙烯释放量,推迟呼吸高峰和乙烯高峰1d后出现,峰值分别降低了16.23％和20.01％,与对照组比较具有显著性差异.雾化熏蒸保鲜技术作为一种新的处理方式可以显著提高新疆小白杏的贮藏品质.
关键词：水杨酸雾化熏蒸新疆小白杏采后贮藏品质
资助基金：国家重点研发计划(2018YFD0401302)天山雪松计划(2017XS25)
论文发表日期：2020-01-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 113-119,168 )
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