体外模拟胃肠道消化下刺梨抗氧化成分的释放
李贻
贺君
张鹏敏
1.烟台大学生命科学学院,山东烟台 2640052.烟台大学生命科学学院,山东烟台 2640053.烟台大学生命科学学院,山东烟台 264005
摘要：通过体外模拟胃肠消化来研究贵州刺梨多酚、黄酮及抗氧化活性的变化规律,探讨其对刺梨抗氧化成分及其活性的影响.对刺梨进行体外模拟胃消化和体外模拟肠消化,分别使用NaNO2-Al(NO3)3比色法、福林-酚比色法以及DPPH自由基清除率与普鲁士蓝法测还原力来测定贵州刺梨在体外模拟胃肠消化中多酚、黄酮含量和抗氧化活性的变化.实验结果显示,相较于空白实验,贵州刺梨在模拟胃消化中多酚、黄酮含量、DPPH自由基清除率以及还原力数值都有明显上升的趋势,模拟胃消化组0.5 h内有明显上升的趋,最大分别增加1.48、1.35、1.14、1.48倍,之后趋于平稳.胃酸对照组最大分别增加1.28、1.21、1.07、1.41倍,之后趋于平稳,模拟肠消化组1h内有明显上升的趋势,最大分别增加1.07、1.65、1.28、1.07倍,之后趋于平稳.研究结果表明胃蛋白酶、胃酸、胆盐以及胰酶能促进贵州刺梨中抗氧化成分的释放及其活性的增加.
关键词：刺梨体外模拟多酚黄酮抗氧化
论文发表日期：2020-02-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 102-107 )
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