酚酸与谷胱甘肽的抗氧化活性及联合抗氧化作用
冉玲
黄琰
曾红棱
任尧
何强
1.四川大学轻工科学与工程学院,四川成都6100652.四川大学轻工科学与工程学院,四川成都6100653.四川大学轻工科学与工程学院,四川成都6100654.四川大学轻工科学与工程学院,四川成都6100655.四川大学轻工科学与工程学院,四川成都610065
摘要：为探究谷胱甘肽与6种酚酸(丁香酸、香草酸、没食子酸、咖啡酸、芥子酸、阿魏酸)的抗氧化活性及联合抗氧化作用,以ABTS+·清除能力、DPPH·清除能力、还原力和氧自由基吸收能力为抗氧化指标,测定了谷胱甘肽与酚酸单独和联合作用的抗氧化能力,并通过协同系数(SE)分析两者是否能协同抗氧化.结果 表明,在四个抗氧化实验中,酚酸的抗氧化能力均强于谷胱甘肽.谷胱甘肽与丁香酸和香草酸均存在拮抗作用,与没食子酸仅在还原力实验中有明显的协同作用(p＜0.05).谷胱甘肽与阿魏酸无协同作用,与芥子酸仅在DPPH·清除实验中存在协同.而谷胱甘肽与咖啡酸在ABTS+·、DPPH·和还原力实验中均表现出显著的协同抗氧化作用,其SE分别为1.21、2.20和1.29,为最具潜力的协同抗氧化组合.
关键词：谷胱甘肽酚酸抗氧化活性协同作用
资助基金：国家自然科学基金(31701565)国家自然科学基金(31601442)中国博士后科学基金(2017M623035)
论文发表日期：2020-03-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 48-55 )
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