不同采后处理对云南油桃和水蜜桃的贮藏保鲜效果对比
普红梅1
李雪瑞1
杨芳1
帅良2
于丽娟1
李宏1
1.云南省农业科学院农产品加工研究所,云南昆明6500002.贺州学院食品与生物工程学院,食品科学与工程技术研究院,广西贺州542899
摘要：为探索延长云南油桃和水蜜桃保鲜期的方法,以云南文山黄金油桃和红蜜桃为试材,研究了1-MCP、ClO2、2种涂膜处理对黄金油桃和红蜜桃两种桃贮藏保鲜效果,结果表明:虽然1-MCP处理对两种桃L*、a*值和b*值的维持均有效果,但云南黄金油桃和红蜜桃适宜的采后处理方法不同;1-MCP处理的黄金油桃色差值最高,贮藏25 d,L*、a*值和b*均维持较高,相对电导率值最低(54.43％),质量损失率较低(1.05％),TSS含量为16.27％最高,表明1-MCP处理是较适宜黄金油桃贮藏保鲜的处理.ClO2处理有利于红蜜桃外观的维持,贮藏25 da*值和b*值均高于其他处理,且具有最低的质量损失率和最高的TSS含量,相对电导率值为55.81％,低于1-MCP处理;表明ClO2处理是较适宜红蜜桃的采后处理.
关键词：桃贮藏保鲜色差值品质变化
资助基金：国家科技重大专项(2019ZG002)
论文发表日期：2020-03-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 120-126,280 )
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