芳樟醇对大肠杆菌的抑菌作用机制
郭俸钰
陈文学
陈海明
云永欢
陈卫军
钟秋平
1.海南大学食品科学与工程学院,海南海口5702282.海南大学食品科学与工程学院,海南海口5702283.海南大学食品科学与工程学院,海南海口5702284.海南大学食品科学与工程学院,海南海口5702285.海南大学食品科学与工程学院,海南海口5702286.海南大学食品科学与工程学院,海南海口570228
摘要：源于天然植物中的芳樟醇具有抗菌作用,但其对食源性致病细菌的作用机制还不清楚.通过研究芳樟醇处理后大肠杆菌的形态、细胞内容物和ATP的变化,初步探究芳樟醇对大肠杆菌的抑菌机制,结果表明:芳樟醇对大肠杆菌有较好的抗菌活性,生长曲线结果显示1 xMIC、2xMIC大肠杆菌生长完全受到抑制.细胞形态观察结果表明,膜电位下降近85％,胞内蛋白相较最初泄露达到238.64 μg/mL,核酸相较最初泄露近81％,ATP含量下降至18.46 μmoL/L,表明该抑制作用首先是从细胞膜开始的,芳樟醇的疏水作用使其聚集在细胞膜上,影响细胞膜的结构和功能,使细胞膜通透性增大,细胞内容物丢失,ATP含量下降,细胞功能异常,导致细胞死亡.芳樟醇具有显著抑菌效果,有望开发出一种新型天然抗菌剂.
关键词：芳樟醇大肠杆菌抑菌机制ATP
资助基金：国家自然科学基金(31760480)
论文发表日期：2020-04-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 113-118 )
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